Kemudian masukkan kiub ayam, hirisan serai lemgkuas dan bawang holland. Biarkan reneh sekejap. Kemudian masukkan daun limau purut yang telah buang tulang tengah. Seterusnya masukkan cendawan, udang, cili padi dan sos ikan thai. ' Masukkan pula sotong dan garam secukup rasa. Bila dah mendidih tutup api dan masukkan perahan jus limau nipis Tulang ayam / sapi 240 gr; Mire poix: Onion 20 gr; Carrot 10 gr; Celery 50 gr; sachet: Bay leaf secukupnya; Thyme ½ gr; Merica utuh 1 gr; Batang parsley (pettersely) secukupnya; Cengkeh utuh 2 butir; Air Dingin 500 ml; Cara membuat: Cuci tulang sampai bersih. Blanching tulang untuk menghilangkan kotoran. Cuci kembali tulang dengan air bersih. Perbandingannya 1.5 liter air untuk 100 gr pasta. Cara ini memungkinkan pasta mengembang sempurna dan tidak saling menempel. · Pasta basah memerlukan 2-3 menit waktu perebusan, untuk yang kering 8-10 menit. Kurang dari waktu ini biasanya pasta akan terasa mentah, jika lebih pasta akan lunak dan kehilangan kekenyalan. White stock : Chicken bone. Carrot. Onion. Celery. White roux : Flour. Onion. Butter. Cara Membuat. Breast fillet. Smoke beef . C he e d a r cheese. M Gram. ml. Butir. Fillet dada ayam kemudian ditipiskan, bumbui mustard, lada garam. Letakkan smoke beef diatas ayam yang sudah dibumbui tadi, kemudian keju, gulung ayam kemudian breading Salad kentang dengan ayam akan kelihatan pucat dan tidak menarik tanpa garnish. F.METODE PEMBELAJARAN: 1. Guru menjelaskan resep yang akan dipraktekkan e. Guru menjelaskan cara membuat white stock, brown stock, purre of pumpkin soup, purre of carrot soup, consommé, goulash soup, paysanne soup, chicken broth, corn soup, dan broccoli cream Untuk tulang sapi 6-8 jam, Untuk tulang ayam 3-4 jam. Tambahkan air jika air berkurang agar tuang tetap terendam. Saring busa dan kotoran yang timbul sesering mungkin. White stock siap digunakan. Baca Juga: Resep Sapi Lada Hitam, Olahan Daging Kurban yang Gurih Nikmat untuk Keluarga! 5IIA.

cara membuat white stock ayam